Der traditionelle italienische Aperitif: Venezianischer Spritz und Tramezzini

Der italienische Aperitif ist weltweit berühmt, aber nicht jeder kennt die Geschichte hinter der Entstehung des venezianischen Spritz und der klassischen Tramezzini. Finden Sie es jetzt heraus!

Der traditionelle Aperitif ist eine der am meisten geschätzten und tief verwurzelten Traditionen in Italien. Er ist mehr als nur ein Getränk, das man vor dem Abendessen zu sich nimmt. Im Grunde geht es darum, die einfachen Freuden des Lebens nach einem langen Arbeitstag zu feiern und sich in guter Gesellschaft zu entspannen. Zusammensein, Plaudern und Lachen mit Freunden in gemütlicher und lockerer Atmosphäre sind Aspekte, die das Wesen des italienischen Aperitifs ausmachen. In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick auf die Bedeutung des traditionellen italienischen „Aperitivo“. Wir konzentrieren uns dabei auf die Region Venetien, die für den einzigartigen Charme ihrer traditionellen Aperitifszene bekannt ist.

Der Aperitif kann als Sinnbild für die italienische Lebenseinstellung gesehen werden und dient als Moment des Innehaltens am Ende des Tages, wenn man nicht mehr an die Arbeitspflichten denken muss. Es geht darum, die Seele baumeln zu lassen, Zeit in Gemeinschaft zu verbringen und die Sinnesfreuden von Speisen und Getränken zu genießen. Die Betonung liegt auf leichten, erfrischenden Getränken und kleinen Snacks, die den italienischen Aperitif zur perfekten Vorbereitung auf ein intensives, kulinarisches Erlebnis machen.
Das Wort „Aperitivo“ stammt von dem lateinischen Wort „aperitivus“, was so viel bedeutet wie „der Auftakt“. Er dient als Einstimmung auf die Hauptmahlzeit, um den Appetit zu wecken und den Gaumen auf ein köstliches Abendessen vorzubereiten. Traditionelle Aperitif Getränke werden normalerweise mit bitteren Likören mit niedrigem Alkoholgehalt zubereitet, die speziell ausgewählt werden, um die Aromen der bevorstehenden Mahlzeit zu ergänzen, ohne die Sinne zu überwältigen.

In den frühen Abendstunden treffen sich die Menschen in Italien typischerweise in lokalen Cafés und Bars, um im Kreise von Freunden und Familie eine Auswahl an typischen Aperitif Getränken und dazugehörigen Snacks zu genießen.

Beliebte italienische Aperitif Getränke sind:

• Aperol Spritz: Einer der bekanntesten Aperitifs, bestehend aus Aperol, Prosecco und einem Schuss Sodawasser.
• Prosecco: Ein italienischer Schaumwein, der oft pur als Aperitif genossen wird.
• Campari Soda: Ein erfrischender, leicht bitterer Drink. Campari mit Sodawasser, oft mit einer Orangenscheibe serviert.
• Negroni: Ein klassischer Aperitif, der aus gleichen Teilen Gin, rotem Wermut und Campari besteht.
• Americano: Eine leichtere Alternative zum Negroni, bestehend aus Campari, rotem Wermut und Sodawasser.
• Rot- oder Weißwein: Als angenehmer Aperitif wird auch gerne ein Glas von lokalen Rotweinen und Weißweinen genossen.

Das wohl weltweit bekannteste italienische Aperitif Getränk ist der Spritz. Die Entstehung des Spritz geht auf den Beginn des 19. Jahrhunderts zurück, als die Region Venetien unter habsburgischer Herrschaft stand. Es heißt, dass die Österreicher, die an Bier gewöhnt waren, den Alkoholgehalt des venezianischen Weins nicht vertragen konnten und ihn deshalb mit kohlensäurehaltigem Wasser verdünnten. So entstand das Wort „Spritz“, da der Wein durch Zugabe von Wasser „aufgespritzt“ wurde. Noch heute ist diese frühe Version des Cocktails in Venetien zu finden, die als “weißer Spritzer” bezeichnet wird. Das typische Orangengetränk, das wir kennen, entstand jedoch erst 1919, als man Wein und Soda Bitter zusetzte, um ihm einen bitteren Nachgeschmack zu verleihen. Dieser Orangenbitter, genannt Aperol, wurde von den Brüdern Barbieri aus Bassano del Grappa erfunden.

Die Zugabe von Aperol zu Prosecco und Soda ist die gängigste Variante des Spritz, aber es gibt noch viele andere Möglichkeiten, die man bei einem Aperitif in Venetien probieren kann. Campari Spritz, Cynar oder der berühmte venezianische Spritz mit Select sind ebenfalls typisch. Im Laufe der Zeit sind auch andere, sehr originelle Varianten entstanden, wie zum Beispiel der Spritz mit Ingwer, Granatapfel oder sogar Rosmarin. Für welche Variante Sie sich auch entscheiden, Sie können nichts falsch machen: Der König des venezianischen Aperitifs wird Sie immer überzeugen!

In Verona besteht ein typischer Aperitif aus Spritz, gepaart mit verschiedenen Häppchen, den sogenannten „Cicchetti“, darunter Wurst, gekochte Eier und Käse. Aber auch die im ganzen Land beliebten venezianischen Sandwiches, die “Tramezzini”, tragen zum kulinarischen Charme dieser Tradition bei.
Die venezianischen Tramezzini sind unverwechselbar wegen ihres Inneren, das vor lauter Füllung fast zu explodieren scheint. Diese Delikatesse geht auf das englische Sandwich zurück, das im 18. Jahrhundert von Graf John Montagu erfunden wurde. Die Idee entstand aus dem Bedürfnis heraus, eine Mahlzeit schnell zu essen, ohne den Tisch verlassen zu müssen. In Italien war Turin der erste Ort, an dem das Tramezzino entstand, doch erst nach seiner Ankunft in Venedig erlangte diese Delikatesse große Bedeutung und verbreitete sich enorm.
“El tramesin“, wie es in der gesamten Region Venetien genannt wird, hat ganz andere Merkmale als das englische Sandwich. Das Brot, das keine Kruste hat, muss sehr weich und feucht sein. Um diese Konsistenz zu erreichen, wird in der Regel Milchbrot und reichlich Mayonnaise verwendet. Der mittlere Teil wird dann mit einer sehr großzügigen Füllung belegt, die dem venezianischen Tramezzino seine typische „runde“ Form verleiht. Die Füllungen für klassische Tramezzini sind vielfältig: Die bekanntesten sind Schinken in Kombination mit Pilzen, Artischocken oder Käse. Auch Mozzarella und Tomate oder Thunfisch und Ei gehören zu den traditionellen Füllungen.

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